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contacter l'auteur envoyer à un ami cuisine de tous horizons archives décembre 2009 mai 2009 février 2009 janvier 2009 décembre 2008 novembre 2008 octobre 2008 toutes les archives catégories a base de tomates ardechoise coeur fidèle... biscuits confiture consommer intelligent gateaux halloween le sud légumes mes trucs noel petits trucs pour une cuisine sans douleur recettes polonaises soupe verrines derniers messages gateau aux épices gateau de foies de volailles citrouille es tu là?... gombos au lait de coco gelée de faux acacia ou robinier. variante au jus de pommme et de groseilles cramaillote de pissenlit ou confiture de fleurs yaourts maison sans yaourtiere quels poissons manger... brandade de poisson blanc vinaigrette verrine de lentilles, oeuf de caille verrine de guacamole épicé au saumon fumé verrine de caviar d'aubergine sauce tomate et basilic fruits et légumes de saison kamut à la sauce tomate aux capres newsletter widgecolo by netecolo | produit bio manger la mer flux rss des messages flux rss des commentaires 09 décembre 2009 gateau aux épices la recette d'origine que j'ai, parle de pain d'épices rapide...je me suis laissée dire que pain quand il ya vait des oeufs et du lait, ça ne la faisait pas... alors ce sera gateau! ingredients: - 3 oeufs - 100 g de miel - 1 cuillère à soupe de chocolat en poudre, de préference pas trop sucré. - 1 cuillère à soupe de cannelle - 1 cuillère à soupe de gingembre - 100g de crème fraiche - 200g de farine - 1 sachet de levure - 1 sachet de sure vanillé recette: simple...tout mélanger, bien remuer tout ça et mettre dans un plat beurré fariné à four chaud, 180° pendant 30. vérifier la cuisson au couteau et si besoin est, recuire 10 minutes de plus... a manger avec un bon yaourt maison.. posté par megaptera à 13:16 - gateaux - commentaires [0] - permalien [ # ] tags : gateau , épices gateau de foies de volailles traditionnellement, c'est avec ce plat que j'accompagne les quenelles à la sauce tomates...bon aujourd'hui je n'ai pas fait les quenelles moi même, trop long mais le gateau...oui... ingredients: - 150 g de pain - 300g de foies de volailles - 100g de persil - 3 oeufs - 1 échalotte - 1 gousse d'ail - sel poivre... - lait recette: - faire tremper le pain dans du lait (juste couvrir le pain avec le lait) et bien écraser ensuite le pain quand il a pompé le lait - hacher foies, échalotte, ail et persil. rajouter le pain et finir de hacher. - battre les oeufs et ajouter le reste de la préparation, le sel et le poivre. - faire cuire soit au four 30 à 45 minutes à 180 degrés, soit à l'autocuiseur pendant 15 minutes dans un tout feu tout froid (en passant à couvrir avec du papier alu), puis dorer au four. plus qu'à se régaler avec la sauce tomate... posté par megaptera à 13:05 - ardechoise coeur fidèle... - commentaires [2] - permalien [ # ] tags : gateau de foies de volailles citrouille es tu là?... bon ok, je suis en retard pour halloween, n'empeche qu'on va se régaler autant avec ce gateau à la citrouille pour les f^tes de noel que si c'était un mois plus tot... parce que quand même, quand vous l'avez creusé votre citrouille, il faut bien en faire quelque chose de cette chair...il n'y a aucune raison de la passer par la poubelle, ce n'est pas poison... alors voila comment on la prépare chez nous... ingrédients: - 300 g de citrouille cuite - 100g de sucre - 100 g de beurre - 100g de farine - 100g de noix de coco rapée - 3 oeufs - 1 sachet de levure - une pincée de sel recette: mixer la citrouille avec le beurre fondu, ramolli ou en morceaux. en parallele, bien mélanger tout le reste des ingrédients. rassembler les deux préparations et touiller jusqu'à obtenir une pate homogène. elle est assez molle voire liquide. enfourner dans une four chaud (180 degres) pendant 30 minutes. verifier la cuisson avec un couteau, au beoisn remettre à cuire 5 ou 10 minutes de plus... a manger plutot froid... posté par megaptera à 12:23 - halloween - commentaires [0] - permalien [ # ] tags : gateau à la citrouille ou potiron 03 décembre 2009 gombos au lait de coco voila bien longtemps que je n'étais venue parler nourriture ici... mais me revoila avec mes petits gombos...ou okras ou encore calalou...josé des jardins de pomone vous expliquera tout sur ce légume fruit exotique...enfin exotique chez nous en europe, parce que si vous allez au moyen orient ou en asie, il devient alors presque commun... d'ailleurs c'est dans un magasin du quartier chinois que je les ai trouvé, tout beaux, tout frais... voici ma petite recette du jour: - 500 g de gombos - 1 bel oignon - 2 gousses d'ail - 4 ou 5 cm de racine de gingembre frais ( ou 1 ou 2 cuillère à café de poudre de gingembre) - 1 cuillère à café de cumin - 1 cuillère à café de curcuma - 1 cuillère à café de paprika - 1 cuillère à café de coriandre en poudre - 1 cuillère à café de graines de fenouil si vous avez - 1 boite de tomates concassées (ou 2 ou 3 tomates fraiches selon la saison - 1 boite de lait de coco (20 ou 25 cl) - du beurre ou de l'huile tout commence par l'épluchage et la coupe des oignons...ne me dites pas que vous avez pleuré, il y a des trucs pour l'éviter. une fois les oignons coupés finement, faire de meme avec l'ail. laver les gombos, enlever la queue et les couper en gros tronçons (2 cm environ). faire chauffer la poele avec la matière grasse de votre choix (aujourd'hui beurre pour moi), mattre les oignons à revenir doucement, puis rajouter l'ail (couper finement ou si vous preferrez passer au presse ail), et la racine de gingembre rapée ou passée au presse ail. vous sentez comme ça sent bon?...attendez la suite... rajoutez toutes les épices dans la poele...reprenez votre souffle, ce n'est pas fini... mettez les gombos à rissoler quelques minutes puis rajoutez la tomate et quelques minutes après, le lait de coco. personnellement, c'est à partir delà que je trouve que l'odeur est la plus enivrante! plus qu'à laisser cuire au moins 20 minutes tout doucement, puis de vérifier la cuisson. les gombos doivent être tendres. se servent bien avec du riz, mais chez nous ce soir, ce sera avec des grianes de soja!... posté par megaptera à 14:20 - légumes - commentaires [3] - permalien [ # ] tags : gombos okras , légumes 22 mai 2009 gelée de faux acacia ou robinier. variante au jus de pommme et de groseilles ce que nous appelons communement acacia, est en fait un faux acacia. son vrai nom est le robinier...mais qui est donc le vrai acacia? c'est le mimosa jaune comme on le connait dans la région de nice...avec ses petits pompons jaunes. d'où vient la confusion? aucune idée, mais je suis preneuse de toute explication! donc au printemps quand votre robinier faux acacia fait ses belles grappes de fleurs qui sentent si bon, eh bien cueillez en donc et amusez vous à faire des tests de gelée... ingrédients: - 100 g de pétales - 1 litre d'eau - 500 à 750 g de sucre - de l'agar agar (1 cuillère à café par litre de jus, de préference à diluer dans de l'eau ou du jus froid) ou de la gélatine pour confiture. on peut aussi utiliser du sucre spécial confiture dans lequel l'agar a deja été ajouté. recette: - apres avoir cueilli et lavé vos fleurs, séparez les pétales de la partie verte les rattachant aux tiges. - les mettre dans le litre d'eau et faire cuire à petit bouillon pendant 20 à 30 minutes. - filtrez le jus et ajoutez le sucre et la préparation d'agar ou de gélatine et laissez cuire de nouveau 3 ou 4 minutes. - mettez en pot tant que c'est chaud, fermez vos pots et retournez les pour chasser l'air. laisser vos pots posés, le cul en haut le temps que la confiture refroidisse. - retournez les pots et laisser reposer quelques jours jusqu'à ce que la gelée ait bien pris. et voilà! cette confiture est tres délicate , délicieuse. variante au jus de pomme et de groseilles: ingrédients: -idéalement il faudrait un jus de pomme groseille maison, mais si comme moi vous n'avez pas ça en stock, un litre de jus de fruit du commerce peut faire l'affaire (le plus naturel possible...). on peut le
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